Kopi atau kopi adalah berbagai macam tanaman berbunga dengan lebih dari 90 spesies. Mereka adalah semak milik keluarga Rubiaceae asli Asia selatan dan Afrika subtropis. Minuman kopi berasal dari biji buahnya atau buah kopinya. Tanaman kopi tumbuh dengan ketinggian yang relatif besar dan lebih tepat disebut sebagai pohon.
Buah kopi, buah kopi atau buah biasanya mengandung dua batu atau biji. Biji kopi sebagian besar terdiri dari endosperma yang terdiri dari 0,8 hingga 2,5 persen kafein. Hanya sebagian kecil ceri kopi yang memiliki biji tunggal. Kacang ini disebut peaberry.
Biji kopi tidak secara harfiah kacang. Namanya berasal dari kata Arab gahwa dan bunn; gahwa berarti kopi dan bunn berarti berry. Mereka adalah benih dari tanaman Kopi Lintong, dan hampir semua pedagang kopi menyebut benih ini sebagai biji.
Kopi berkembang di bawah naungan di habitat aslinya. Tanaman kopi yang ditanam di bawah naungan, tidak menguras sumber daya tanah dan hidup dua kali lebih lama dari varietas yang ditanam di bawah sinar matahari. Kualitas kopi yang ditanam di bawah naungan dikatakan lebih tinggi daripada kopi yang ditanam di bawah sinar matahari. Ceri yang dihasilkan oleh pohon kopi di bawah naungan relatif lebih kecil dibandingkan dengan varietas komersial.
Banyak yang percaya bahwa ceri yang lebih kecil ini mengontrak rasa ke dalam kacang itu sendiri. Mayoritas kopi ditanam di perkebunan dengan sinar matahari penuh. Beberapa perkebunan kopi disiapkan dengan menggunakan deforestasi.
Dua varietas utama kopi yang ditanam saat ini adalah Robusta dan Arabika. Robusta terdiri dari sekitar 20 persen dari produksi dunia. Ini adalah kopi kelas rendah dengan kandungan kafein yang lebih tinggi. Pohon Robusta biasanya ditanam di dataran rendah dan lebih mudah dirawat dan dibudidayakan. Jenis ini biasanya ditanam untuk mendapatkan kopi dengan harga lebih rendah di pasaran. Harga Kopi Lintong
Kopi arabika memasok 75 hingga 80 persen perdagangan kopi dunia. Biasanya disebut sebagai kopi gourmet oleh kebanyakan orang karena kualitasnya yang unggul, sifat aromatik dan rasa yang diinginkan. Spesies kopi Arabika ditanam di seluruh dunia tetapi hanya beberapa petani yang lulus standar Asosiasi Kopi Khusus Amerika.
Jenis tanaman kopi lain yang ditanam antara lain Coffea benghalensis, Coffea congensis, Coffea excelsa, Coffea bonnieri, Coffea gallienii, Coffea mogeneti, Coffea liberica, dan Coffea stenophylla. Setiap spesies memiliki karakteristik yang berbeda.
Kacang hijau pada dasarnya adalah biji kopi yang belum dipanggang. Senyawa yang mudah menguap dan tidak mudah menguap dikatakan menarik serangga dan mengalihkan perhatian hewan dari memakan buah kopi. Senyawa ini juga berkontribusi pada rasa kacang panggang. Senyawa nitrogen bersama dengan karbohidrat sangat penting untuk aroma penuh atau aroma biji kopi panggang. Senyawa nitrogen non-volatil termasuk trigonelin, alkaloid, protein dan asam amino bebas.
Biji Kopi Gourmet memiliki vulkanik, beras costa, gunung biru Jamaika, dan kona. Gunung berapi tumbuh pada ketinggian 3.000 hingga 7.000 kaki di lereng gunung yang diciptakan oleh gunung berapi dan dipelihara di tanah vulkanik. Kelembaban yang berasal dari awan dan kombinasi iklim yang sejuk memberikan rasa kopi yang lembut dan kuat.
Kosta rika adalah salah satu kopi gourmet terbesar di dunia dengan rasa yang bersih, ringan, dan aroma yang fantastis. Kondisi pertumbuhan yang luar biasa dari negara Amerika Tengah yang kecil ini disebabkan oleh tanah vulkanik yang subur dan iklim yang sejuk.
Gunung biru Jamaika dianggap sebagai Rolls-Royce kopi. Ini adalah salah satu kopi gourmet paling dihargai di dunia. Kopi ini memiliki aroma yang kuat dan intens, keasaman seimbang, dan rasa buah yang menonjol.